Quando riflettiamo sulla nostra vacanza in Salento, è inevitabile ricordare i piatti tradizionali che abbiamo gustato in questa regione, affacciata tra il sole, il mare e il vento. Se il Salento è la vostra destinazione estiva e cercate idee su cosa mangiare, leggete attentamente questa nostra sintesi sulle specialità da non perdere!
Cosa assaporare nel Salento: 10 piatti tradizionali da non perdere
- Pasticciotto e caffè leccese
- Puccia salentina
- Frisa salentina
- Scapece gallipolina
- Pittule
- Rustico leccese
- Bombette
- Pesce, crostacei, cruditè e frutti di mare
- Orecchiette
- Taralli
COSA MANGIARE IN SALENTO: 10 PIATTI TIPICI DA NON PERDERE
- Pasticciotto e caffè leccese
Un must della colazione salentina è senz’altro il pasticciotto, un dolce di pasta frolla cotto in forno che racchiude una morbida e deliziosa crema al limone. Questa è la ricetta originale, ma negli ultimi anni sono nate molte varianti per soddisfare tutti i gusti!
Impossibile resistere al caffè leccese, un caffè ghiacciato preparato con l’aggiunta di sciroppo di latte di mandorla. Dolce e rinfrescante non solo a colazione, ma anche sotto l’ombrellone!
- Puccia salentina
La puccia salentina è il tipico pane tondo un po’ schiacciato, farcito con vari ingredienti e preparato in diverse varianti a seconda dell’impasto.
Un fiore all’occhiello dello street food salentino, è un piatto da non perdere assolutamente: lo troverete in ogni bar o chiosco lungo la strada ed è il pranzo perfetto da portare in spiaggia!
- Frisa salentina
Nel Salento è conosciuta come frisa, frisella o friseddhra, ma la sostanza è sempre la stessa. La frisa salentina è una specie di mezzo panino di grano duro leggermente cavo, ammorbidito con acqua e poi guarnito come una bruschetta con pomodori a cubetti, olio e sale. Un piatto fresco e molto conveniente della cucina salentina!
- Scapece gallipolina
Lo scapece gallipolina è un piatto tradizionale della zona di Gallipoli, risultato della sua lunga tradizione di città marinara. Consiste in pesce fritto marinato nella mollica di pane aromatizzata con aceto e zafferano, che conferisce il tipico colore giallo a questa specialità salentina. Il sapore è forte e acidulo, perfetto per i palati che amano i sapori decisi!
- Pittule
Le pittule (o pettole) sono un altro imperdibile street food made in Salento. Sono delle palline fritte di pasta lievitata, morbide e deliziose, da gustare una dopo l’altra mentre si passeggia lungo il lungomare. Ci sono diverse varianti: dalle classiche senza aggiunte, alla versione pizzaiola con verdure o farcite. Sono buonissime anche nella versione dolce, con crema di nocciole o semplicemente cospargendo zucchero.
Spesso sono preparate durante le sagre o nei food truck in riva al mare. Quindi se siete in dubbio su cosa mangiare nel Salento, le pittule sono un ottimo punto di partenza, sia dolci che salate!
- Rustico leccese
Tra le prelibatezze da mangiare nel Salento, il rustico leccese è un altro piatto di street food molto diffuso perché è ovunque, economico e delizioso! È un disco di pasta sfoglia cotto in forno ripieno di mozzarella, besciamella e pomodoro: una vera delizia da gustare come aperitivo! Lo trovate facilmente in ogni bar, panificio e rosticceria del Salento.
- Bombette
Un altro fiore all’occhiello dello street food pugliese sono le bombette, mini involtini tondi di capocollo di maiale ripieni generalmente di formaggio. Sono una vera esplosione di gusto!
- Pesce, crostacei, cruditè e frutti di mare
I piatti di pesce sono un vero e proprio must nella cucina salentina! Che preferiate tartare, carpacci, gamberi o frutti di mare, l’importante è concedersi una serata in un ristorante di pesce. Magari sulla spiaggia o in riva al mare, oppure direttamente al porto per entrare ancora di più nell’atmosfera!
- Orecchiette
Pietra miliare della cucina pugliese, le orecchiette sono la pasta per eccellenza di queste terre e un’esperienza culinaria imprescindibile. Le orecchiette si trovano nel Salento così come nel resto della regione, preparate con vari condimenti, calde o fredde. La tradizione vuole le orecchiette con le cime di rapa, ma qualsiasi variante decidiate di assaggiare, l’importante è provarle!
- Taralli
I taralli sono noti ovunque e amati da grandi e piccini!
Sono dei piccoli “biscottini salati” cotti al forno, con la caratteristica forma ad anello e spesso aromatizzati con vari gusti. Sono anche il souvenir gastronomico perfetto da portare a casa alla fine della vostra vacanza nel Salento! Vi consigliamo di optare per taralli artigianali, sono decisamente più gustosi e variegati!